- Învățarea tehnicilor de dezosare (îndepărtarea oaselor) și de curățare (curățarea cărnii, îndepărtarea nervilor și a grăsimilor).
- Cunoaștereaanatomiei mușchilor și identificarea diferitelor părți mari ale carcasei (părțile anterioare, posterioare, părțile mari și părțile semi-mari).
- Stăpânirea tehnicilorde ascuțire și finisare a cuțitelor pentru a asigura siguranța și calitatea muncii.
- Respectarea cu strictețe a normelorde igienă, siguranță și trasabilitate în industria agroalimentară
Curs de formare la sediul din Laval (53)
durată: între 8 și 10 săptămâni
program: de la 7:30 la 16:00
Contract care va fi derulat pe diverse șantiere din departamentele Mayenne, Sarthe, Maine-et-Loire, Loire-Atlantique, Orne, Ille-et-Vilaine etc.